33年も渋谷で同じ寿司屋を続けている！大将の長く続ける3つの教え！
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■33年も渋谷で同じ寿司屋を続けている！大将の長く続ける3つの教え！
先週土曜日の話しだが、渋谷で寿司屋を開業した“凄い”大将と飲んできた。
何が凄いかって、栄枯盛衰の激しい飲食業界で、なんと！33年も同じ寿司屋を続けている大将なのだ。
周りの寿司やが潰れて行く中、ここまで続いている寿司屋は唯一無二だそうだ。
正直なところ、冗談が大好きなお茶目な性格からは、一見その凄さが分からない（苦笑）
なぜ厳しい飲食業の世界で、33年も同じ寿司屋を続けられているのか？
ワインでグダグダに酔いながら、僕は大将の話しに“必死に”聞き耳を立てていた。
・・・
酔っ払いながら3時間ほど話しを聞いただけではあるが、僕は3つのポイントを学びとった。
名付けて「33年同じ寿司やを続けている大将の3つの秘訣」だ。ご覧あれ！
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１．仕事も遊びも思いっきり楽しんでいる
−60代だというのに、六本木のクラブに遊びに行っている！
２．規模を無理に大きくしない
−自分が責任を持って管理できないことはやらない！
３．寿司のネタはシンプルなものだけ
−余裕で作れるけど、創作ネタは絶対にしないポリシー！
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33年もやっているだけに、人脈も半端ない大将。
遊びで知り合った人は、ほぼ100%大将の寿司やに来るそうだ。
そして、そういう人を直接自分でおもてなしする。
シンプルにこだわった寿司ネタで、リピート率も高いそうだ。
起業して1年4ヶ月目の僕に、
「3年やってみて、やっと何かが分かるってもんだよ！」
と、気さくにはっぱかけられた。
(^▽^;)
うーん、めっちゃ勉強になりましたぜ大将！！
ではまた！
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